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déc 21

Nage de Saint-Jacques

Nage de Saint-Jacques

Une petite idée de recette très simple et très gouteuse pour les fêtes de fin d’année….

Pour cette recette, j’ai utilisé de l’eau filtrée. Après plusieurs tests avec la carafe Brita, On peut dire que cette eau permet de garder les couleurs et les textures des légumes, mais aussi des poissons ou des crustacés comme les noix de Saint-Jacques.

Ingrédients ( pour 2 personnes )

6 Noix de St Jacques
1 carottes
1 poireau
50ml de vin blanc
20g de beurre
1/2 oignon
1/2 échalote
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 graines de poivre
1 clou de girofle
1 étoile de Badiane
3-4 branches de persil
sel, poivre

Nage de Saint-Jacques

Laver les légumes et les couper en rondelles.
Émincer finement l’oignon et l’échalote.
Dans une casserole, verser le vin blanc et 500ml d’eau filtrée.
Ajouter les épices, les légumes.
Faire chauffer et porter ce bouillon à ébullition pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps , rincer et éponger les noix de Saint-Jacques.
Pocher les noix dans le bouillon pendant 1 minute, puis les enlever du bouillon.
Récupérer les légumes et filtrer le bouillon.
Reverser le bouillon dans la casserole et ajouter le beurre. Faire chauffer tout doucement et fouetter le tout avec un fouet.

Verser ce bouillon dans une assiette creuse. Déposer 3 noix de saint-Jacques, un peu de légumes et saupoudrer de persil ciselé.

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déc 20

Une recette en moins de 10 min ? C’est possible avec un autocuiseur …

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Vous êtes comme moi? Vous aimez cuisiner des bons petits plats sains, simples, variés sans prise de tête ….
L’autocuiseur Clipso+ Precision de SEB vous sera d’un grand secours.

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Il est composé d’une cuve, d’un panier et d’un couvercle avec un module de commande.
L’appareil en lui-même est très simple , très facile à manipuler grâce à une ouverture coulissante. Il suffit de lever l’anse et le tour est joué…votre autocuiseur est ouvert à l’aide d’une main.

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Cet autocuiseur peut s’utiliser sur tous les modes de chauffage y compris induction.

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Il est vraiment très intuitif et très simple à utiliser comme vous pouvez le voir sur cette vidéo.
Il dispose de 2 programmes de cuisson avec 1 panier vapeur pour une cuisson homogène et rapide, en 10 minutes c’est prêt.
Après avoir rempli votre autocuiseur de plein de bonnes choses, il vous suffit de fermer, de programmer le temps de cuisson sur le minuteur et de sélectionner le programme adéquat. Vous allumez votre feu au maxi et c’est parti.

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Grâce à un signal sonore, il suffit de baisser la source ( 1/3 par rapport à la puissance de début ) et le minuteur commence son décompte.
Une fois le temps passé et après avoir éteint la source de chaleur, il suffit tout simplement de libérer la vapeur.
Pour le nettoyage, c’est pareil …
Il suffit de retirer le minuteur, le module et le joint. Votre autocuiseur est prêt à passer au lave-vaisselle.

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Un petit plus, ses anses … Elles se rabattent et assurent un rangement optimum.
Le Clipso+ Precision est livré avec un livret dans lequel vous trouverez un tableau des temps de cuisson ainsi que des recettes simples et très appétissantes … Comme cette recette de Risotto .

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Risotto Citron Vert – Mascarpone

Ingrédients ( pour 4 personnes )

200g de riz à Risotto
500ml de bouillon de légumes
50g de parmesan râpé
1 oignon
1càs de Mascarpone
3càs d’huile d’olive
1/2 citron vert
sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon.
Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et laisser rissoler quelques minutes.
Ajouter le riz et et laisser cuire jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents.
Ajouter le zeste du citron, ainsi que le bouillon. Saler, saler.
Fermer la cocotte. Dés que la vapeur s’échappe, réduire la puissance de la source de chaleur et laisser cuire 8 minutes.
Ouvrir la cocotte, ajouter le mascarpone et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Pas besoin de beaucoup de temps pour se concocter de bons petits plats quotidiens … moins de 10 minutes pour se faire un bon risotto, un poulet basquaise, ou encore des filets de lotte à l’américaine

Une recette en moins de 10 min ? C'est possible avec un autocuiseur ...

Le plus, une application mobile existe depuis 2012 : Mon Autocuiseur regroupant 200 recettes et les temps de cuisson.
Vous aussi, simplifiez-vous la vie en cuisinant de bonnes choses tout en préservant les valeurs nutritives de vos aliments …

Article sponsorisé

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déc 18

Bricolage de Noël … Sucette Bonhomme de Neige

Bricolage de Noël ... Sucette Bonhomme de Neige

Je vous propose aujourd’hui un petit bricolage qu’il vous sera possible d’offrir pour les fêtes …

Ingrédients ( pour 4 sucettes )

4 Gros OREO
4 mini OREO
12 Chamallows blancs
100g de chocolat patissier
2 bonbons carensac rouge
2 bandes acides rouge

4 brochettes en bois

Découper les carensac en 2 au couteau.
Découper les bandes acides en 2 dans le sens de la longueur.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Enfiler 3 chamallows par brochette.
Coller le gros et le mini OREO grâce à un peu de chocolat fondu.
Coller le chapeau (c’est à dire le montage d’OREO) sur le dernier chamallow enfilé.
Coller le 1/2 carensac sur le même chamallow avec un peu de chocolat fondu.
Avec un cure-dents et un peu de chocolat fondu, dessiner les yeux, la bouche et les boutons.
Déposer une 1/2 bande acide rouge entre les 2 chamallows.
Votre sucette est prête à être emballée et à attendre Noël.

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déc 17

Foie gras au gros sel

Foie gras au gros sel

Il n’y a pas plus simple comme préparation … A vous de jouer maintenant!!!

Ingrédients

1 foie gras déveiné Lafitte d’environ 600g
2kg de gros sel
du poivre noir concassé
de la cannelle en poudre

Préparation :
Laisser votre foie gras à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Ouvrir les lobes et bien assaisonner l’intérieur du foie avec le mélange : Poivre + cannelle.
L’enrouler suite de bandes de gaz et le ficeler.
Verser un peu de sel dans un moule à cake et déposer le foie gras emballé, puis verser le reste de sel (Attention, il doit être complètement entouré de sel ). Filmer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 17h, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Enlever la gaze. Poivrer généreusement le foie gras.
Le foie gras peut être dégusté aussitôt, mais je vous conseille de l’ envelopper dans du film alimentaire très serré puis de le remettre au réfrigérateur pendant 48 heures environ. Il en sera meilleur.

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déc 17

Redirection des URL HTTP vers HTTPS (ou l’inverse)

Les codes pour rediriger les URL HTTP vers HTTPS (ou l’inverse) Si votre site est en HTTPS, il faut mettre en place une redirection 301 de toute URL en HTTP vers son équivalent en HTTPS. Idem pour l’inverse ! Cet article explique comment faire.Redirection des URL HTTP vers HTTPS (ou l’inverse)Cet article écrit par Olivier […]

Cet article écrit par Olivier Duffez a été publié sur Redirection des URL HTTP vers HTTPS (ou l’inverse)

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déc 16

Une épicerie 100% Anglo-Saxonne à Bordeaux …


Une épicerie 100% Anglo-Saxonne à Bordeaux ...

Il y a quelques jours de ça, j’ai découvert l’épicerie de Sophie dédiée au « Life style » anglo-saxon … plus nécessaire de traverser de l’Atlantique ou la Manche.

Ouvert en novembre 2013, le magasin Sophie’s Store a pour objectif de faire découvrir tous ces produits, qui laissent laisse sceptiques les amateurs de grande gastronomie.

En 2011, la pétillante Sophie revient en France après 8 ans à Miami et 2 ans à San Francisco.

A l’origine, elle avait décidé de lancer son commerce uniquement sur le net et puis elle a aménagé une petite pièce au rez-de-chaussée de sa maison pour y installer un showroom.

Une épicerie 100% Anglo-Saxonne à Bordeaux ...

Quel dépaysement dans cette boutique. On trouve de tout et surtout des produits haut de gamme qu’il est impossible de trouver dans des commerces français.

tel des thés, des cafés, des confitures, des marmelades, des kits destinés à la préparation de cookies, muffins, cupcakes, brownies, pancakes, des sauces, des marinades, des Ketchups, des moutardes, des crackers, des biscuits, des chips, des puddings de Noël …

Une épicerie 100% Anglo-Saxonne à Bordeaux ...

Mais ce n’est pas tout, Sophie sélectionne aussi des produits de décoration très tendance et de bien être :
Des mugs, des théières, des présentoirs à gâteaux, des tabliers, des moules à cakes ou à cupcakes, des bougies, des sels de bain  … Des produits de grande qualité, naturels

Une épicerie 100% Anglo-Saxonne à Bordeaux ...

Info de dernière minute : A partir de janvier, Sophie vous propose des cours de cuisine au Showroom pour « faire découvrir les saveurs anglo-saxonnes » animés par des chefs tel que : Olivier Straehli, Jennifer Yorzyk Triger, Stéphanie Bottreau, Valérie Ortéga ou encore Anne-Marie Sallenave … ça peut être une idée de cadeau ;o))

Une épicerie 100% Anglo-Saxonne à Bordeaux ...

Merci beaucoup à Sophie, Garance et Jade pour cette agréable soirée plein de de découvertes …

Une boutique à voir et à visiter … vous craquerez, c’est sur!!!

Sophie’s Store
261 route de Toulouse
33400 Talence

Tél. +33 6 88 03 98 81
Mail : contact@sophies-store.com
Site : http://www.sophies-store.com/

 

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déc 16

Balise meta description et référencement Google

Balise meta description : conseils détaillés pour réussir votre référencement naturel Les balises meta description n’ont pas souvent la cote, car elles n’ont officiellement aucun impact en positionnement sur Google. Vous auriez pourtant tort de les négliger ! Voici un dossier vraiment très complet sur la meta description.Balise meta description et référencement GoogleCet article écrit par Olivier […]

Cet article écrit par Olivier Duffez a été publié sur Balise meta description et référencement Google

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déc 15

Croustade Noix de Saint Jacques – Quenelles de Brochet et sauce aux Echalotes

Croustade Noix de Saint Jacques - Quenelles de Brochet et sauce aux Echalotes

Une petite entrée très gourmande … un mélange Terre – Mer pour les fêtes.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

300g de pâte feuilletée
8 Noix de St Jacques
4 quenelles de Brochet
3 grosses échalotes
40g de beurre
10cl de vin blanc
40cl de fond de veau ( soit 2càc de Fond de Veau + 400ml d’eau )
de l’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation des croustades :
Préchauffer votre four à 180°.
Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné.
Découper 12 rectangles grâce à un emporte pièce.
Déposer 8 rectangles sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Grâce à un emporte pièce plus petit, découper un rectangle au centre des 4 rectangles restant.
Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf battu le tours de 4 rectangles pleins, puis déposer sur chacun un rectangle non plein en pressant légèrement avec les doigts.
Badigeonner les 4 rectangles restants de jaune d’oeuf battu.
Piquer les rectangles avec une fourchette et mettre le tout au four pendant 15 minutes.

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre et 1 càs d’huile d’olive.
Eplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans la casserole.
Verser le vin  et laisser cuire à feu doux quelques minutes
Ajouter le fond de veau et porter à ébullition.
Baisser la puissance du feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Saler et poivrer.

Préparation des Noix de saint Jacques et des Quenelles :
Eponger les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant.
Faire fondre le reste de beurre doux dans une poêle.
Faire cuire les noix de Saint Jacques quelques minutes. Réserver au chaud.
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Mettre les quenelles à pocher 10 min, puis les égoutter. Réserver au chaud.

Dressage :
Découper les quenelles en rondelles.
Découper les noix de Saint Jacques en 2 dans le sens de l’épaisseur.
Dans chaque coustade, intercaler une rondelle de quenelle, une rondelle de Noix de Saint Jacques.
Verser de  la sauce sur les quenelles et les noix de Saint Jacques et recouvrir avec un rectangle de pâte feuilletée.

Servir aussitôt.

 

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déc 14

Jus de pomme chaud

Jus de pomme chaud

Un petit jus de pomme chaud et épicé quand il fait froid … c’est super sympa!!!

Ingrédients

1 litre de jus de pomme
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
2 clos de girofle

Verser le jus de pomme, 20cl d’eau et les épices dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen ( attention sans faire bouillir).
Couvrir et laisser infuser 10 min hors du feu.

Filtrer et servir aussitôt ….

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déc 12

La visite virtuelle Google la plus créative au monde (2014)

Un Français remporte visite virtuelle Google la plus créative au monde pour 2014 Le photographe français Eric Gaboriaud vient de remporter l’Award 2014 de la visite virtuelle Google la plus créative au monde et réalise en même temps une première mondiale pour Google : des prises de vues à 360° à 4000m et 1500m d’altitude.La […]

Cet article écrit par Olivier Duffez a été publié sur La visite virtuelle Google la plus créative au monde (2014)

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